Insalata: torsoli 
di cavolfiore

Cavolfiore e gamberi con salsa tzatziki

Ingredienti:

• 250 g di torsoli di cavolfiore
• 300 g di yogurt greco
• 12 code di gamberi
• 1 cetriolo medio
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 limone non trattato
• qualche foglia di menta fresca
• olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione:

1. Pelate il cetriolo e grattugiatelo a fori grossi; mettetelo in uno scolapasta cosparso di sale e lasciatelo spurgare 30 min. Strizzatelo e unitelo allo yogurt, aggiungete aglio tritato, succo di limone, menta, sale e 2-3 cucchiai di olio. Coprite e mettete in frigo.
2. Tagliate i torsoli a cubetti e scottateli 2 min in acqua salata. Nella stessa acqua scottate le code di gamberi 2-3 min, tagliatele a tocchetti e mescolatele al cavolfiore.
3. Condite con olio, sale e poco aneto tritato; servite con la salsa tzatziki.